2026丙午火马年：酿造佳酿，择吉秘典
酿酒，非同小可、其过程暗合天地化育之道，是五谷之精魄与四时之灵气相融的造化、择一吉日开坛，便是为这桩造化之事，寻一个上佳的“天时”，引动宇宙间的祥瑞之气，注入酒醪之中、时辰对了，酿出的酒，其气醇厚，其味甘冽，其色清亮，藏之经年，则成琼浆玉液、若时辰不当，触动凶煞，则酒气驳杂，易生酸腐，纵用上等水米，亦是枉然。
故而，酿酒择日，首重天、地、人三才之合、天时，即年、月、日、时之干支五行；地利，即酿造方位的吉凶；人和，即主事者之生肖命理、三者合一，方为万全。
丙午年酿酒择日总纲
2026年，岁在丙午、天干“丙”为阳火，地支“午”亦为火，纳音天河水、此年火势极旺，如烈日当空，气燥而烈、火主变化、催化，于酿酒发酵而言，动力十足，但也易过犹不及，使酒性过烈，失其柔和。
本年择日之核心，在于“调候”、需寻金、水、湿土之日，以润其燥，以收其烈，以养其醇。
吉日之选，当依以下准则：
1. 宜选“成日”、“开日”、“满日”：此为建除十二神中之吉神、“成日”主成就万事，“开日”主开启新生，“满日”主圆满丰收、用之酿酒，寓意功成、开坛大吉、酒满缸盈。
2. 宜选“金”日、“水”日：天干为庚、辛（金），壬、癸（水）；地支为申、酉（金），亥、子（水）的日子、金能生水，水能济火，以此平衡丙午年的旺火之气，使酒液发酵过程平顺温和，成品口感绵柔。
3. 宜选“湿土”之日：地支为丑、辰的日子、此为湿土，能晦火养金，稳定气场，如同为酒醪提供一方肥沃温润的土地，使其安心转化。
4. 喜见“天德”、“月德”、“天喜”等吉星临照：此等吉星能化解凶煞，增添祥瑞，酿出的酒自带一份福气。
凶日之避，亦有法度：
1. 忌选“破日”、“闭日”、“收日”：“破日”冲克月令，万事不宜；“闭日”闭塞不通，酒气难舒；“收日”虽有收纳之意，但于初始酿造，却有收敛压抑之嫌，不利发酵。
2. 忌选“火旺”之日：天干为丙、丁，地支为巳、午的日子、旺火加临，火上浇油，酒易燥烈，甚至败坏。
3. 忌选“月破”、“四离”、“四绝”之日：此等日子，天地之气乖离断绝，磁场混乱，极易导致酿造失败。
4. 忌与主事者生肖刑冲之日：下文详述。
丙午年各月酿酒吉日精选
（注：此处所列为农历日期，干支需查阅当年通书万年历方为精准）
正月（寅月）
寅午半合火局，木火之气升腾、此时酿酒，需用水日来调和。
正月初八 壬子日：水势旺盛，与年柱天克地冲，看似不吉，实则为“以强制强”，能有效压制火燥之气，适合酿造烈性白酒，后劲绵长。
正月十九 癸亥日：水之本气日，天干地支皆水，润泽之力最强，适合酿造米酒、黄酒，口感温润。
正月廿五 己巳日：己为湿土，巳午虽为火，但己土能泄火气，转化生金，此日酿酒，酒香浓郁。
二月（卯月）
卯木生午火，春意盎然，生气勃勃、此月酿酒，得春木生发之气。
二月初六 丁亥日：亥水润卯木，丁火助发酵，水火既济，阴阳调和，是酿造果酒的上佳之选。
二月十五 丙申日：申金为水的长生之地，虽天干透丙火，但坐下有金，暗藏水气，发酵进程会非常理想。
二月廿八 己酉日：己土配酉金，土金相生，稳重收敛，酿出的酒质地纯净，不易生杂味。
三月（辰月）
辰为湿土，水库之月、此月能有效收敛丙午之火，是全年酿酒的黄金月份之一。
三月初九 庚申日：双金之日，金气锐利，能催生甘甜之水，酿出的酒口感清冽甘醇。
三月十八 己巳日：巳虽为火，但辰月火气已弱，己土坐巳，火土相生，发酵稳定有力。
三月廿一 壬申日：壬水通根于申金，源源不绝，润泽万物，此日开酿，酒液丰满。
四月（巳月）
巳午皆为火，火势达到顶峰、此月酿酒需格外谨慎，必须选用强水之日。
四月初五 癸酉日：癸水坐酉金，金生水，水有源头，虽在火月，亦有一搏之力。
四月十七 乙酉日：乙木柔顺，酉金为根，能泄旺火之气，适合酿造花酒、草药酒。
四月廿八 丙申日：以申金对巳火，虽有相刑，但亦有牵制作用，适合有经验的酿酒师挑战高难度酒品。
五月（午月）
午午自刑，火炎土燥，为酿酒之大忌月份、若非必要，此月应避免开坛、若实在要酿，只能择水气最足之日。
五月初十 壬子日：壬子水柱，与双午火对冲，气场激荡，风险与机遇并存、酿酒过程需小心翼翼，一旦成功，酒品必非同凡响。
五月廿二 甲子日：甲木疏通燥土，子水滋润根本，可稍解炎热之苦。
六月（未月）
未为燥土，午未相合，火炎土燥之势延续、与五月类似，非酿酒佳月。
六月初七 辛未日：辛金柔弱，未土燥烈，此日酿酒，需在阴凉之处，且时辰上要选夜晚亥子时。
六月十九 癸未日：癸水坐未土，水被土克，但聊胜于无，可用于少量试酿。
七月（申月）
申金当令，秋气始生、火炼秋金，金亦能生水，火气渐收，酿酒吉期开始。
七月初四 戊子日：戊土稳重，子水润泽，申月金水相生，是极佳的开酿日。
七月十三 丁酉日：丁火温和，酉金为基，火炼真金，酿出的酒，香气内敛而悠长。
七月廿五 己酉日：与二月廿八同，土金相生，秋月金旺，效果更佳。
八月（酉月）
酉金之月，金气最旺、金白水清，气候宜人，是酿酒的又一个黄金月份。
八月初八 辛酉日：金气鼎盛，利于酿造清澈型的米酒、清酒，酒色纯净如水。
八月十七 庚午日：庚金劈甲引丁，午火炼金，虽坐下午火，但秋月金旺，火不能克，反成锻炼，酒体刚健。
八月廿九 壬午日：壬水坐午，水火交融，此日酿酒，口感平衡，刚柔并济。
九月（戌月）
戌为燥土，火库之月、午戌半合火局，燥气回升，需加注意。
九月初六 己丑日：丑为湿土，能中和戌土之燥，己土稳定，此日酿酒，发酵平稳。
九月十五 戊戌日：双土之日，土重能晦火，适合酿造厚重型的粮食酒。
九月廿六 己酉日：土金相生，用酉金之气来化解戌土之燥，转危为安。
十月（亥月）
亥水当令，水克火，调候得力、冬季水旺，发酵虽缓，但酒质细腻。
十月初九 壬申日：壬水得禄于亥，又得申金之生，水势滔滔，最宜酿造。
十月廿二 乙酉日：乙木逢亥月得生，又有酉金为伴，生气与收敛并存，酒香层次丰富。
十月廿五 戊子日：戊土为堤坝，子亥为河水，筑土拦水，能量聚集，酿酒醇厚。
十一月（子月）
子午相冲，水火交战之月、气场动荡，一般不建议此月大事、但若要酿制药酒，借助这股冲击之力，反能激发药性。
十一月初六 甲申日：申子半合水局，甲木疏通，能化解子午冲之戾气。
十一月十七 乙未日：未土能合午，又能克子水，起到调停通关的作用。
十一月廿九 丁未日：同上理，以未土调和水火，丁火为引，催动发酵。
十二月（丑月）
丑为湿土，能收火养金、丑午相害，略有不吉，但丑土本质为吉，可选吉日化解。
十二月初五 癸酉日：酉丑半合金局，癸水透出，金水之气流畅，大吉。
十二月十七 乙酉日：同上理，三合局之力可化解相害。
十二月廿八 丙申日：申丑暗合，丙火虽透，但冬月无力，反为温煦之用。
生肖合冲与个人择吉
上为通用吉日，若要精益求精，必须结合酿酒主事者自身的生肖。
相合者为佳：2026年为马年，生肖属虎、狗、羊之人，与太岁相合，运势顺畅，酿酒多事半功倍、择日时，再选用与自己生肖三合六合的日子，则为上上之选、例如，属虎之人，可选寅日、午日、戌日、亥日。
相冲者需避：生肖属鼠之人，与太岁子午相冲，流年不利、酿酒等重要事宜，需格外小心、必须避开与自己生肖相冲的“午日”，亦要避开与太岁相冲的“子日”，以免双重冲击。
相刑相害者亦需谨慎：生肖属马之人（值太岁）、牛之人（害太岁）、兔之人（破太岁），运势亦有波折、择日时，务必避开与自己生肖相刑、相害、相破的日子、如属牛者，避开未日、午日、戌日。
简而言之，择日之法：从上述吉日列表中，剔除与自己生肖刑、冲、破、害的日子，余下者，方为真正属于你自己的酿酒吉日。
酿酒仪式与注意事项
择定吉日良辰，还需配合相应的仪轨，方能圆满。
净化空间：酿酒前一日，将场地彻底打扫干净，可用艾草、檀香等熏燎，以驱除秽气。
洁净自身：主事者在酿酒当日，需沐浴更衣，保持心平气和，戒除嗔怒、恶语。
选对时辰：一日之内，亦有吉凶、酿酒启动，宜选在辰时（7-9时）、申时（15-17时）、酉时（17-19时）、辰时土旺，利于培根；申酉时金旺，利于生水聚气。
心怀敬畏：在开坛下料之时，心中可默念祈福之语，感谢上天赐予五谷，祈求神明护佑酿造顺利，酒成香醇。
避忌：酿酒过程，忌外人随意触碰器具，忌孕妇、经期女子、孝服在身者靠近，以免气场相冲。
依此法门，于丙午火马年，择天时之利，合地利之便，应人和之吉，则所酿之酒，必能得天地之正气，成传世之佳酿。